ライブを楽しめる飲食店で最近話題なのがそういえばあった。俺の◯◯シリーズだ

昨日の続きだよ

まずは昨日の記事。

Past Orange

 

15 tweets

1 pocket

ライブハウスが日常に溶け込むのはまだまだかかりそう。音楽が社会人の日常に溶け...

https://past-orange.com/po_sp/?p=1251

星川さんの記事を読んだよどうも、GANO（@Past_Orange）です。先ほど、バンドマンブロガーのこじらせ紳士こと星川さんのこの記事を読みました。誰でも気軽に。仕事帰りに。学校帰りに。ライブを体験するにもっとも敷居の低い場であるべきです。非日常と日常の境目を...

hocori house.

カフェで観るライブの方が、ライブハウスより楽しめる

http://hocori-house.com/music/257/?utm_content=bufferda548&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

先日、わたしがなぜカフェを取材し、あなたに紹介するのかについて、一つ目の理由をお話しした。参照：正しくカフェを選ばないと、時間をドブへ捨てることになる 今回はその続きだ。「カフェで観るライブの方が、ライブハウス...

で、現状で飲食店で気軽にライブ演奏が楽しめるところってあったかなぁ〜と考えていたら、そういえば有名なところがあった。『俺の株式会社』が運営する『俺の◯◯』シリーズ。

www.oreno.co.jp

 

4 tweets

3294 shares

41 users

56 pockets

俺の株式会社

http://www.oreno.co.jp

この事業を立ち上げるとき、日本の飲食業界を取り巻く機運の盛り上がりを日々実感しておりました。日本には、世界に冠たる料理人、いわば世界遺産ともいえる人たちが大勢います。 ところがいざ調査を始めてみると、調理学校を出た人たちが10年後も飲食業に

こういったところがあるじゃありませんか。

スポンサーリンク

誰も損しない仕組み

俺のフレンチや俺のイタリアンなど、通常の値段よりはるかに安く料理を頂けることで有名ですよね。原価率が６〜８割（１０００円の料理だったら原価は６００円〜８００円）、物によっては赤字で出しているものもあるそうなんですが、立ち飲みスタイルで回転率を上げることで、高い原価率でも利益が出るそうなんです。これって、誰も損をしないシステムができているんです。

まず、お客さん。お客さんは安い値段で美味しい料理を食べれる。損があるとすれば座って食べれないってところだけですが、さっさと食べて出ればいいから問題ないですよね。

そしてシェフ。こちらのシェフは良い食材をバンバン使えて提供することができるのでとてもやりがいがあるんだとか。原価率を抑えることが飲食店の利益の出し方の基本なので、他の店だとどこかで妥協しなきゃいけないんだけど、俺のシリーズでは妥協はしなくていい。シェフも良い商品を提供できて満足なんだとか。

じゃあ損をしてるのは経営者？どうやらそれもないようです。

1人で入店し、席に座り１０００円（原価率３割）の料理とお酒５００円（原価率４割）を１時間かけて食べたとします。すると利益は単純計算１０００円ですね。これが立ち飲みだと４回転ほどするらしい。1人が１０００円（原価率８割）の料理とお酒５００円（原価率４割）を１５分で食べたとすると、１時間で２０００円の利益になります。倍ですね！お酒でかなり利益を上げているんだとか

立ち飲みって座ってるより酔っ払わないからいつもよりお酒ガブガブ飲んでしまうんですよね〜。そこが俺のシリーズの戦略なんですね、すごい！！

こんな誰も損しないシステムでやってきた『俺のシリーズ』なのですが、どうやら最近はテーブル席を設置し生のJAZZ演奏を始めたんだって！！

さらに音楽が楽しめるなんて

なんと、２７店舗中８店舗でJAZZの生演奏をやっているみたい！店内画像がこちら

近！！グランドピアノと奥にはウッドベースとドラムセットがあるみたい。近いですが本格的な演奏が楽しめるそうです。

演奏時間
1日4回、各20分のジャズ生演奏を行います。
演奏中の動画撮影は、ご遠慮ください。
【ミュージックチャージ：300円】

■月～金
①16:30～ ②18:40～ ③20:40～ ④22:00～
■土・日・祝・祝前
①16:10～ ②18:10～ ③20:10～ ④22:10～

銀座にあります『俺のイタリアン』のライブスケジュールです。有名曲の本格JAZZカヴァを楽しめるそうです。２０分とやや短めとも感じますが、チャージが３００円って嬉しいですよね。これ文句なし。

たかが３００円、されど３００円。この店舗の席数は立席と座席合わせて７７席なので、仮に満席だったとしたら（いつも行列なので）３００×７７＝２３１００円！！しっかりバンドにギャラが払えますね！！２０分の演奏だし店と折半でも嬉しいよな。

『美味しいものを安く食べれる！』にさらに『JAZZ生演奏も聴ける！！』も加わった『俺のシリーズ』

バンドも経営者もお客さんも損をしない仕組みになっています。すごいな

最後に

昨日の記事で『ライブが日常に溶け込むにはまだまだかかりそう』などと申しましたが、たった３００円で溶け込んでる場所もありました。そこには飲食面での様々な仕組みがあったんですね。

付加価値として音楽は重宝されていくのかもしれません。

GANO